今日は「発酵の力」について詳しく解説したいと思います。 発酵＝食品が腐った状態と思う方もいるかもしれませんが、発酵現象と腐敗現象は別物です。 発酵とは、微生物（菌や酵母）が食品の中で働き、有効成分や善玉菌を増やし、食品の...