えごま

簡単！えごま（あぶらえ）ふろふき大根

こんにちは、Yukiです。大根の美味しい季節です。わが家の自家栽培の大根とあぶらえ（えごま）を使った定番料理を紹介します。えごまからα-リノレン酸とリテオリン、大根からビタミンA、ビタミンC、食物繊維が摂れるだけでな...

ルテオリンの驚くべき効果昔よりヤル気がでなくなった。何もする気が起きずゴロゴロしている。疲れていないのに疲労を感じる。こんな自覚症状がある人は、もしかしたら、慢性疲労症候群かもしれません。慢性疲労症候群とは、脳が炎症...

飛騨えごま本舗で提供しているエゴマ（あぶらえ）は純国産、それも高地栽培で希少価値の高い飛騨産のみです。飛騨地方のエゴマは黒種（黒ダネ、黒えごま）と呼ばれるもので、白種（白ダネ、白えごま）に比べ、種皮が薄く、含油量が多い...

飛騨地方では昔からエゴマを「あぶらえ」と呼び、常用食として栽培されてきました。飛騨は乗鞍に程近い高地で寒冷地という土地です。その厳しい土地で古来より栽培されているエゴマはその生命を維持するため、内部に成分を閉じ込めるよ...

現在メジャーリーグで活躍中の、ニューヨークヤンキース田中将大投手。体つくり＆体力作りに、妻の里田まいさんの「食事管理」があることはよく知られています。その里田さんが意識的に使っているのが「オメガ3（スリー）」です。海外...

明日から天候が崩れると言うことで、本日急きょ脱穀作業を行いました。 11月に入って少し遅い脱穀作業ですが、先週雨が降ったため、そのまま乾燥させていたのです。えごま栽培をお願いしている農家の皆さんは昔からずっとエゴマの栽...

現代人の食生活の最大問題、油の摂り方生活習慣病の一つ、動脈硬化の原因として動物性脂肪の摂取が注目されたのは昭和40年代です。旧厚生省は、欧米食が増え肉類の摂取が多くなった事で血中コレステロールが増えたとして、栄養指針...

アトピーの原因として油が問題と言われています。ここでいう油とは、植物性マーガリン、ソフトマーガリン、植物性ショートニング、紅花油・大豆やコーンのサラダ油、サフラワー油、ひまわり油という主成分がリノール酸(n-6系脂肪酸...

えごまはそのままでも食べれますが、やっぱり煎った方が香りも良くなり、味も香ばしくなります。エゴマ・レディースさんは毎年収穫したエゴマを使っておはぎを作ります。その工程は簡単そうにみえるけどとても繊細。岐阜県飛騨地方で...

水洗い後、乾燥を終えたエゴマは最後の工程「選別」作業に入ります。この作業がえごまの収穫で一番大変といっても過言ではなく、唐箕（とうみ）や水洗いでも除けない雑草の種や虫、フンなどを目視で取り除く作業です。選別作業は「よ...