えごま

えごま栽培：脱穀後の乾燥

えごまの収穫は本来、収穫後、株のままで乾燥した後、脱穀を行います。今回のえごま栽培：えごまの収穫（野麦畑）では、収穫時期をずらして、収穫の時に「脱穀」を行いました。鳥にとっては幸運だったようで、地面から近い部分の実は、...

岐阜県飛騨地方は山に囲まれています。その標高差で季節の変わり目も違い、高地である野麦は夏が短く、冬になるのも早いです。今回は野麦峠にある、えごま畑の収穫を行いました。野麦のえごま収穫タイミング野麦はもう少しで霜が...

飛騨えごま本舗のある岐阜県飛騨地方では、「えごま」の事を「あぶらえ」と呼び、昔から伝統食として食してきました。えごまに多く含まれるα-リノレン酸が注目されています。「えごま」には人間の体内で合成、蓄積できない「必須脂...

9月も下旬になりました。今年も残す所3ヶ月と少しですね。飛騨地方は朝晩冷え込むようになりました。昼間は20度を超えるぐらい暖かい日もあるので、今年は紅葉は期待できるかもしれません。さて、えごまが開花しました。この花...

韓国料理の代表といっても過言ではない『サムギョプサル』韓国料理好きな人なら、韓国料理店に行った際必ず頼むでしょう。その時よくサンチュと一緒に出てくるのが、えごまの葉です。えごまの葉は、韓国では多く食べられています。 ...

αリノレン酸が豊富に含むえごま油だからこそ少し前まで、油はダイエットの大敵、悪しきものとしてとらえられていましたが、近年「良い油」と「悪い油」がある事が判明しました。よい「油」ならば、摂る事によって体内に蓄積した悪い「...

えごまは種皮の色によって大きく分けて2種類に分類されます。「黒種」：黒ダネ、黒エゴマ「白種」：白ダネ、白エゴマ白種は灰白色をしています。黒種は褐色をしていて、さらに「黒褐色」と「赤褐色」に分けられます。日本では...

えごまは全国で栽培されています。ただ、地域によって時期が違います。飛騨地方は高冷地という事もあり、少し遅めです。また、栽培時期や方法なども農家によって微妙に違ったりします。飛騨地方のえごま栽培工程月旬作業内容...

えごまの栽培は大変という事は先日お話しました。えごま栽培：えごま栽培基礎知識朝晩めっきり冷え込むようになった飛騨地方ですが、これから収穫の11月にかけて、台風の季節がやってきます。台風により、枝が倒伏してしまうと、...

えごまは「比較的栽培しやすい」という人と「栽培は大変だ」という人に分かれます。これは、えごま栽培のどの部分を見ているかで変わります。栽培しやすい所・冷涼地、やせ地でも栽培できる・連作が可能・イノシシやシカ、猿な...