熟成する事で栄養価があがります。 発酵黒にんにくとは、普通の白いにんにくを高温・高湿という環境のもとで、約１ヶ月間熟成発酵させる事で作られます。 長時間熟成されることでにんにくは添加物を一切使用しないで自己発酵して、黒く...

匠の黒にんにくは「無添加熟成」 温度と湿度が管理された熟成室の中で、にんにく自体のチカラだけで熟成発酵させています。 真っ白なニンニクが、真っ黒に熟成醗酵するまで、１ヶ月程度 その工程を経て、甘くフルーティでにんにく特有...

デザイナーズフーズ計画というのをご存知ですか？ 1990年にアメリカのNCI（国立がん研究所）が、がん予防効果の高い食品40種類を、 プラミッド形式にした健康食品プロジェクトです。 この計画は、長期にわたる疫学的研究のデ...

世界水準で見ても長寿の国として知られている日本では、以前よりも健康への意識が高まってきています。 そのため、自分だけでなく家族のためにも、食材を選ぶのにこだわりがある方は多いのではないでしょうか。 また、健康補助食品など...

発酵食品は体にいいとされ、日本の伝統食にも多く見られます。味噌や醤油、漬物や納豆といった調味料や食材は欠かすことができません。発酵とは食品が酵母菌や細菌類などの微生物によって分解され変化することをいいます。 菌の力によっ...

ガン予防などの他に、栄養素の宝庫ともいえるにんにくは、普通の白にんにくの段階でも有効な成分を多く含んでいます。　それをさらに熟成・発酵させることで、本来にんにくの持つ成分が有効パワーアップされます。 臭いの元であるアリイ...