油が古くなるのは熱・光・酸素などに触れてしまい、活性酸素による酸化が原因です。しかし、油が古くなっているかどうかは、ひと目では分かりにくいところがあります。
油が古くなっているかは、見た目・味・ニオイなどから判断できます。油が古くなってくると色が濃くなり褐色になっていき、味が劣化したり、不快なニオイがしたりするのです。
酸化した油は、毒性を持つことで体に悪影響を与える可能性があると言われていますので、酸化を避けるためにも油ごとの正しい賞味期限・保存方法を知っておくと便利です。
えごま油の賞味期限は、未開封か開封済みかによって変わります。メーカーの種類にもよりますが、未開封の場合は約半年から1年間程、開封済みの場合は2～3ヶ月程が目安になります。「飛騨えごま本舗」のえごま油は無添加で酸化防止剤などを使用していないので、賞味期限を半年とさせていただいています。
開封している場合は、未開封の時よりも酸化しやすいため、早めにお使いいただくことをおすすめします。おいしく新鮮に食べるためにも、この期限を目安にお使いください。ただし、この期限はえごま油にとって最適な環境で、正しい保存方法を心がけた場合に限ります。
えごま油を保存する際は、酸化の条件である熱・光・酸素を避ける必要があります。未開封の場合は酸素に触れることはありませんので、冷暗所などできるだけ涼しい所で保存するのが望ましいです。開封している場合は、酸素を避けるためにも冷蔵庫に保存するのがおすすめです。
また、フタをしっかり閉めていないと隙間から空気が侵入してきますので、空気が入らないようきとんと閉めるようにしましょう。この方法を心がけるようにすれば、できるだけ長くえごま油をおいしく保存することができます。
良質な油として有名なえごま油は、普段使いはもちろん、ダイエットの時にも是非取り入れてほしいおすすめの油です。【飛騨えごま本舗】では、通販にて国産のえごま油を豊富に取り揃えています。えごま油のセットは、ギフトなどの贈答としても高い好評を得ています。定期購入も可能ですので、普段使う料理用の油、ダイエット用の油をお探しの方は、是非【飛騨えごま本舗】をご利用ください。
