えごま（あぶらえ）を使ったレシピは数多くありますが、その中でも、私が個人的に大好きな料理に「おはぎ」があります。
今回は東京世田谷ものづくり学校において、高山市や飛騨市との共催で飛騨の食文化などを学ぶワークショップが開催された時の、エゴマレディースさんのレシピをご紹介させてもらいます。
あぶらえおはぎ
材料(２人分)
・もち米 １合
・あぶらえ 20g
・砂糖 大さじ1.5
・塩 少々
1.もち米は洗って４時間くらい水につけ（一晩でもよい）、ザルにあげて８割の水で炊きあげる。
2.炊きあがった米をすりこぎで、つき混ぜる。（半つき）
3.きな粉に砂糖と塩を混ぜる。あぶらえは煎って粒がなくなるまですりつぶし、砂糖と塩を混ぜる。
4.[2]を手に水をつけながら6個に丸め、あぶらえをそれぞれまぶす。
えごまの香ばしさを感じられる一品です。ぜひお試してみてください(*^▽^*)
※エゴマレディースとは・・・飛騨市古川町の南部地区の女性農業者により組織されたグループで、飛騨地方の伝統食材として昔から馴染みの深いエゴマの栽培から、エゴマを使ったおはぎなどの郷土料理の研究、学校での料理教室の開催など地域伝統食の伝達活動をしています。
