早いもので８月も終わりですね。
最近の飛騨地方は、朝晩の気温は寒いと感じる日もでてきました。暑かった夏が懐かしいです。
さて、今回のレシピは色々な料理に使える「えごま葉」の万能ソースです。
- 材料：
・えごま葉 １5枚（約１００ｇ）
・オリーブオイル １カップ
・ニンニク １片
・くるみ（松の実） ５０ｇ
・粉チーズ 大さじ１※
・塩 小さじ１／３※
・粗挽き黒コショウ 少々※
※は入れずに作ってもＯＫ
作り方：
１：えごま葉はさっと洗って水気を切ります。
２：松の実を乾煎りする
３：エゴマ葉以外の食材をミキサーなどでシェイクします。
４：３にエゴマ葉を加えてミキサーをかけて完成です。
補足：
・えごま葉の香りは結構強いので、一日置くと良いかもしれません。
・※がある材料を入れないと、無味のソースになるので、使用するレシピの幅が広がります。
・保存はジップロックなどに入れ、薄く伸ばして空気を抜いて冷蔵保存すると使い勝手が良いです。
・冷蔵庫保存の場合は、保存容器に入れて、その上からオリーブオイルで空気に触れないように膜を作ると良いです。
ソースを作る際、松の実を使うのがポピュラーですが、私はクルミを使います。
エゴマ葉もクルミもオメガ３をたっぷり含んでいるので、合わせ技で使ってます(*^▽^*)
基本はオメガ３は熱に弱いので、サラダや、写真にあるようにバケットソースなどに使うのがおすすめです。
