黒にんにくはにんにく独特の臭みが気にならないため、そのまま食べる以外にも料理や調味料などに応用できます。
～黒にんにくを使ったおススメ料理～
☆子どもの大好きなハンバーグ
～材料～
合挽きミンチ肉・・・200g
玉ねぎ（みじん切り）・・・1/2個
パン粉（牛乳にひたす）・・・大さじ3
牛乳・・・大さじ2
ナツメグ・・・適量
溶き卵・・・1/2個
じゃがいも（くし形切り）・・・1/2個
にんじん・・・1/2本
コーン（缶詰）・・・50ｇ
ほうれん草・・・1/2束
【調味料】
塩・こしょう・・・適量
バター・・・適量
【ソース】
黒にんにくペースト・・・大さじ2
赤ワイン・・・100cc
塩・・・適量
バター・・・15g
【グラッセ】
水・・・500ml
砂糖・・・大さじ1
バター・・・25g
～作り方～
１.付け合わせのじゃがいもは１７０℃の油で揚げ、フライドポテトにする。コーンとほうれん草はバターでサッと炒める。
２.鍋に水と砂糖を入れて火にかけて、沸騰したらにんじんを入れて湯がく。
3.２のにんじんがやわらかくなったら、水を捨て、グラッセ用のバターを加えて照りをつける。
4.ボウルに合挽きミンチ肉を入れてよくこね、パン粉、ナツメグ、溶き卵、塩・こしょうを入れて白っぽくなるまでさらによくこねる。
5.丸く形を整え、真ん中を軽く押してくぼませる。
6.フライパンに油をひいて、ハンバーグの両面をしっかり焼き固めたあと、１８０℃のオーブンに１０分間入れ、中まで火を通す。
7.ハンバーグを焼いたフライパンに赤ワインを入れて煮詰め、黒にんにくを入れてバター、塩・こしょうで味を調える。
8.ハンバーグを器に盛り、上からソースをたっぷりかけ、１＆３を添える。
（注：１の付け合わせはお好みで。）
～黒にんにく醤油として、お刺身等に～
黒にんにく醤油の作り方・・・醤油の中に皮のついたままの黒にんにくを入れて（醤油５００ミリリットルに黒にんにく１個程度の割合）、時々容器を振って混ぜながら１０日前後漬けておく。
この醤油は炒め物やチャーハンに入れるとさらにおいしくなります！！
市販のカレーやラーメンに入れるのもＯＫ！
さらに、黒にんにくをつぶしてオリーブ油、酢、塩などを加え、黒にんにくドレッシングとしてサラダなどにも使えます！
