生エゴマと煎りエゴマの違い
エゴマは、シソ科の植物です。 栽培中のエゴマには独特の臭いがあり、この臭いを嫌う野生動物(シカやイノシシ、猿など)に荒らされないというメリットがあります。これはペリラケトンという芳香物質によるものです。 韓国では食品とし...
エゴマは、シソ科の植物です。 栽培中のエゴマには独特の臭いがあり、この臭いを嫌う野生動物(シカやイノシシ、猿など)に荒らされないというメリットがあります。これはペリラケトンという芳香物質によるものです。 韓国では食品とし...
本日は先日収穫したエゴマの水洗いを行います。 収穫したエゴマの実には泥やホコリが付着しているので水洗いで落とすのです。 しかし、エゴマの洗浄は時間との勝負になります。 理由は、「水に浸かる時間が長くなると殻がふやけてしま...
飛騨えごまの収穫作業は順調に進んでいます。 標高が高い地域で栽培されている、高地栽培の飛騨えごまは、他の地域のエゴマより平均的に成分含有率が多いというのがわかっています。 運ばれてきたエゴマの袋を開けると、えごまの良い香...
日本人は発酵食品を多く摂取します。 納豆、チーズ、ヨーグルト、キムチなど、数多くの発酵食品を好んで食べますが、その発酵食品の持つパワーは素晴らしいものがあることを知ってますか? 発酵とは、食品に付着した酵母菌、細菌類など...
10月も下旬に入り寒くなってきました。 初夏から夏、秋からの冬への変わり目に注意 近年、高齢者だけでなく、若い人の間でも皮膚のカサつきやかゆみ、湿疹、肌荒れ、ニキビ(吹き出物)といった肌のトラブルに悩む人が多くなりました...
本日はエゴマ・レディースさんの脱穀作業です。 天気も続いたので、えごまも良く乾いています。 エゴマ・レディースさんたちの作業はいつものごとく、見事な連携プレイで行われます。 乾燥したエゴマの株を集める担当の人がどんどん中...
飛騨えごまの収穫が始まり、収穫の早い野麦峠のエゴマは、「調製」の最後「選別」段階です。 「調製」というのは 「収穫」えごま栽培:えごまの収穫(野麦峠) 「乾燥」 「脱穀」 「ふるいや唐箕でのゴミとり」えごま栽培:唐箕(と...
岐阜県飛騨地方は乗鞍岳をはじめとした山々にある自然豊かな所です。 その中でも奥飛騨と呼ばれる場所は、2週間ほど前から紅葉が始まり、今真っ盛りです。 上の写真は先日、奥飛騨温泉郷に行って撮ってきました。青空との見事なコント...
岐阜県飛騨地方は、周りを山で囲まれた自然豊かな所です。今は高速道路も通り、国道も整備されていますが、昭和の初めまでは近隣の都市からは隔絶されたと言ってもよい地域でした。 また、飛騨地方は雪も多く、同じ岐阜県である美濃地方...
ワカメや昆布の海藻系、特にぬめりのある食物は髪の毛に良いと言われてます。 しかし!にんにくにも育毛効果がある事、知ってましたか? ニンニクは殺菌力が強いだけでなく、疲労回復効果も万人の知るところですが、「滋養強壮」「疲労...