発酵食品が体に良い理由
今日は「発酵の力」について詳しく解説したいと思います。 発酵=食品が腐った状態と思う方もいるかもしれませんが、発酵現象と腐敗現象は別物です。 発酵とは、微生物(菌や酵母)が食品の中で働き、有効成分や善玉菌を増やし、食品の...
今日は「発酵の力」について詳しく解説したいと思います。 発酵=食品が腐った状態と思う方もいるかもしれませんが、発酵現象と腐敗現象は別物です。 発酵とは、微生物(菌や酵母)が食品の中で働き、有効成分や善玉菌を増やし、食品の...
「一暴十寒(いちばくじっかん)」という言葉があります。 これは、少しの努力をして、あとは怠けてしまうという例えで、 「継続して事を行わなければ効果はあがらない」という意味をもつ四字熟語です。 匠の黒にんにくには、「こだわ...
ダイエットの成功の秘訣とは 世の中にはあらゆるダイエット方法がありますが、 どのダイエット方法も 成功させる基本は、体内のカロリー消費を多くする基礎代謝をアップすることです。 そのためには「血行を促進したり」「新陳代謝を...
にんにくの優れた効能や効果が実証されていますが、だからと言って摂取しすぎると、色々な副作用が起こる可能性があります。 にんにくの過剰摂取による副作用 ・腸内の善玉菌減少 ・胃壁の炎症(痛み) ・軟便(下痢) ・抗生剤の効...
だんだん寒くなってきましたね。今年は暑い日が続き、このまま寒くならないんじゃないかと思いましたが、秋はしっかりと近づいていたようです。 最近は特に朝晩の冷え込みが進んだせいか、体の冷えが気になるように… 多くの女性の共通...
熟成黒にんにくを購入していただいたお客様から、黒にんにくを食べた後、体感的に身体が温かくなるような気がするとの声をいただくので、スタッフモニターでの体温変化試験を行いました。 【対象】「冷え」の自覚のある女性スタッフ7名...
白いにんにくを一定期間、高湿・高温の環境に置くことで熟成発酵すると、黒いにんにくに変わります。黒にんにくは独特のニオイが抑えられ、白いにんにくの約10倍のポリフェノールを含んでいます。また遊離アミノ酸やS-アリルシステイ...
2025年に2012年の約1.5倍の700万人に増加する見込み 厚生労働省が今年初め、全国の認知症患者が2025年には700万人を超えるとの推計値を発表しました。65歳以上の高齢者のうち、5人に1人が認知症を発症するとい...
えごま油は認知症予防に効果があると言われています。 これは、えごま油に多く含まれるオメガ3脂肪酸(αリノレン酸)が脳細胞を活性化させることで、脳細胞が死滅する事で発症する認知症を抑制できるからです。 しかし、認知症といっ...
飛騨えごま本舗のある岐阜県飛騨地方では、「えごま」の事を「あぶらえ」と呼び、昔から伝統食として食してきました。 えごまに多く含まれるα-リノレン酸が注目されています。 「えごま」には人間の体内で合成、蓄積できない「必須脂...